Ingredienser

1 msk smör

400 g färska champinjoner eller annan skogssvamp

1 st schalottenlök

3 st vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

0.5 kruka färsk timjan (eller 2msk torkad timjan)

1 msk dijonsenap

1 l svampbuljong

2 msk kantarellfond

1 dl vitt vin

3 dl matlagningsgrädde

Några stänk pressad citron

Salt

Vitpeppar

Tärnat knaperstekt bacon & créme fraiche till garnering.

Gör så här

1. Börja med att koka upp 1 liter Svampbuljong i en kastrull.

2. Skiva svamp, chili, vitlök & schalottenlök i lämpliga skivor. Fräs dem sedan i smöret i en annan kastrull.

3. Häll buljong, fond, timjan, dijonsenap, vitt vin & matlagningsgrädden. Rör om och låt sjuda i ca 20min eller tills du nåt önskad krämighet i soppan.

4. Smaka av med salt, peppar & citronsaft.

5. Mixa soppan eller servera den som den är med hela svampbitar. Toppa & servera soppan med créme fraiche, knaperstekt bacon & ett gott lantbröd.

Taggar