Ingredienser

Ca 2 liter kantareller (1 liter finhackade kantareller & 1 liter lite mindre spröda kantareller

50 g smör

4 st små schalottenlökar, finhackade

3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk chili flakes

3 dl arborioris

2 dl vitt vin

Ca 1 liter svampbuljong

2 msk kantarellfond

2 dl riven parmesan

1 dl färsk persilja, finhackad

1 dl färsk timjan, finhackad

Salt

Peppar

1 näve ruccola

1 dl rostade hasselnötter, finhackade

Gör så här

1. Fräs ur vätskan ur de finhackade kantarellerna.

1. Fräs ur vätskan ur de finhackade kantarellerna.

2. Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili flakes. Låt svettas lite och låt kantarellerna få färg.

2. Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili flakes. Låt svettas lite och låt kantarellerna få färg.

3. Vänd ner riset och häll på vinet. Rör kontinuerligt tills det mesta dunstat bort. Häll i Kantarellfond.

3. Vänd ner riset och häll på vinet. Rör kontinuerligt tills det mesta dunstat bort. Häll i Kantarellfond.

4. Tillsätt nu svampbuljongen, lite i taget under omrörning tills all buljong är slut. Riset bör nu vara mjukt med en liten kärna. Vänd ner parmesanen.

4. Tillsätt nu svampbuljongen, lite i taget under omrörning tills all buljong är slut. Riset bör nu vara mjukt med en liten kärna. Vänd ner parmesanen.

5. Knaperstek de mindre spröda kantarellerna i smör och servera risotton med de knaperstekta kantarellerna, ruccola, rostade hasselnötter, god olivolja och mer parmesan! 𝗟𝗬𝗖𝗞𝗔 𝗧𝗜𝗟𝗟!😋👌

5. Knaperstek de mindre spröda kantarellerna i smör och servera risotton med de knaperstekta kantarellerna, ruccola, rostade hasselnötter, god olivolja och mer parmesan! 𝗟𝗬𝗖𝗞𝗔 𝗧𝗜𝗟𝗟!😋👌

Taggar