Ingredienser

ROSTAD SPETSKÅL

1 - 2 st spetskål (beroende på storlek)

1 dl olivolja

1 klyfta vitlök

0.5 kruka färsk persilja, finhackad

0.5 st citron, finrivet skal

Hasselnötter, rostade och grovt hackade

Torkad körvel

Riven parmesan

UGNSBAKAD TORSKRYGG

4 st torskryggfiléer

2 l vatten

2 dl fint salt

4 msk olivolja

2 msk färsk dill, finhackad

1 tsk flytande honung

0.5 st citron, finrivet skal

Salt

Fint skuren gräslök

FÄRSKOSTSÅS

2 msk smör

2 dl créme fraîche

2 dl matlagningsgrädde

150 g färskost med vitlök och örter

1 dl färsk basilika, finhackad

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär spetskålen i fyra klyftor. Lägg dem på en plåt.

Blanda ihop olja, riven vitlök, hackad persilja och rivet citronskal.

Ringla oljan över spetskålen. Salta och peppra. Låt bakas i ugnen ca 20-30 minuter tills spetskålen mjuknat och rostats.

Rimma torskryggen i 2 liter vatten blandat med 2 dl finsalt i minst 30 minuter.

Blanda olivolja, dill, salt, honung och citronzest.

Torka av torskryggen, fördela och ringla oljan över torsken.

Lägg torskryggen på samma plåt som spetskålen, när halva tiden på spetskålen gått.

Smält hälften av smöret i en kastrull.

Slå på matlagningsgrädde och créme fraîche. Låt koka upp.

Rör ner färskosten och färsk basilika. Låt färskosten smälta.

Ta av från värmen. Blanka av såsen med resten av smöret genom att låta smöret långsamt smälta i såsen.

Häll upp ordentligt med sås på tallrikar. Lägg på spetskålen och torskryggen. Toppa med rostade hasselnötter, gräslök, torkad körvel & riven parmesan.