Ingredienser

Kyckling, rödlök & klyftpotatis

8 st kycklinglårfilé

1 burk pesto rosso eller genovese

8 st potatisar

2 st rödlökar

150 g fetaost

Finhackad persilja

Olivolja, extra virgin

Flingsalt

Svartpeppar

Hummus

400 g färdigkokta kikärtor

1 dl tahinipasta

2 tsk salt

2 st citroner, saften från dem

1 klyfta vitlök

0.5 dl färsk bladpersilja, mycket fint hackad

1 g ön chilifrukt, mortlad eller mycket fint hackad

Tomatsallad med mynta och persilja

4 st tomater

1 st gul lök

1 kruka färsk mynta

1 kruka färsk bladpersilja

2 st citroner

2 - 3 msk olivolja

Salt

Peppar

Gör så här

Börja med att klyfta potatis och rödlök. Lägg på en ugnsplåt/ugnsform. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Blanda sedan väl.

Blanda kycklingen med peston rejält, se till att få pesto överallt. Lägg sedan kycklingen med potatisen och rödlöken på plåten. Kör i ugnen i 30 minuter.

Ta ut plåten och smula över fetaost och sprid ut persilja. Kör i ugnen sedan i ytterligare 5-10 minuter tills allt får fin färg.

Mixa de kokta kikärtorna tillsammans med tahini, salt, citron, vitlök, persilja, chili och lite av kikärtsspadet. Smaka av med ev mer salt och citron.

Skär tomaterna i tärningar om ca 1x1 cm stora bitar. Skala och hacka löken fint. Hacka mynta och persilja fint. Lägg allt i en skål och tillsätt citron, olivolja salt och peppar.