Ingredienser

1 msk olivolja, extra virgin

400 g vannameiräkor (räkna på 8-10 st/person)

Äggnudlar för 4 personer

1 msk rapsolja

1 msk sesamolja

1 st rödlök

2 msk ingefära, finhackad

1 tsk chili flakes

3 st vitlöksklyftor, pressade

4 dl blandade grönsaker, frysta eller färska

1 st vispat ägg

2 dl woksås för pad thai

1 dl grovt hackade jordnötter

1 dl koriander

2 st lime

Salt

Peppar

Gör så här

Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Det viktiga är skölja dom ordentligt i kallt vatten när de är klara. Detta undviker att de klibbar ihop sig eller går över tiden.

Börja med att skala räkorna och torka dem torra. Hetta upp en wokpanna med 1 msk rapsolja & 1 msk sesamolja tillsammans med 5 pressade vitlöksklyftor och 1 msk chili flakes. Stek räkorna hårt på båda sidor så de får fin krispig yta. Ställ åt sidan.

I samma wokpanna, fräs rödlök, vitlök, ingefära & chili i sesamolja + rapsolja.

Tillsätt dina frysta eller färska grönsaker, woka eller stek i 1-2 min på hög värme.

Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.

Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen. Rör om hastigt tills allt är varmt.

Ta av från plattan. Blanda i räkorna, grovt hackade jordnötter, lime & koriander. Smaka av med salt & peppar.