Ingredienser

Pepparsås

1 msk smör

3 st små scharlottenlökar, finhackade

1 tsk av vardera mortlad; grönpeppar, rosépeppar, svartpeppar & vitpeppar

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

1 st köttbuljongtärning

5 dl matlagningsgrädde

Salt

Ljumen Persikosallad med Mynta & Mozzarella

2 msk olivolja, extra virgin

4 st persikor, tärnade

0.5 st gurka, tärnad

250 g körsbärstomater i olika färger, halverade

2 st salladslökar, skivade

1 st rödlök, tärnad

1 dl färsk mynta, finhackad

1 msk limejuice

250 g mozzarella

Flingsalt

Svartpeppar

Gör så här

Hetta upp en panna/gryta med smör. Fräs scharlottenlök och peppar mjukt.

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa någon minut.

I med vinet, låt koka bort. Tillsätt matlagningsgrädde och köttbuljongtärningen. Låt koka ned till önskad konsistens.

Smaka av med salt och ev. mer vitt vin för syran.

Hetta upp en panna med hälften av olivoljan. Stek persikorna så de får lite färg.

Fördela på ett fat. Fördela sedan övriga grönsaker ovanpå persikan. Avsluta med mynta, limejuice & flingsalt. Lägg mozzarellan mitt på fatet. Avsluta med att ringla resten av olivoljan och grovmalen svartpeppar.