Ingredienser

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

2 msk olivolja

1 dl mörk brödsirap

5 dl rårivna morötter

1 dl linfrön

0.5 dl za’atar

5 dl vetemjöl

10 dl rågmjöl

2 tsk salt

Pensling

3 msk ljus sirap

3 msk vatten

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt det fingervarma vattnet. Rör tills jästen är upplöst.

Tillsätt olivoljan, sirapen och de rårivna morötterna. Blanda därefter ner linfröna, za’atar och mjölsorterna. Arbeta degen i ca 4 minuter.

Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare ca 5 minuter. Täck därefter bunken med en bakduk och låt degen vila ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Dela den i 12-14 lika stora bitar och forma dem till avlånga/runda bullar.

Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och pricka dem med en gaffel. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

Sätt in bröden i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 200°.

Grädda morotsbröden ca 35 minuter.

Blanda samman sirapen och vattnet. Ta ut bröden och pensla dem med blandningen. Ställ in dem i ugnen igen och grädda ytterligare ca 5 minuter.