𝗧𝗢𝗥𝗦𝗞- 𝗢𝗖𝗛 𝗦𝗞𝗔𝗟𝗗𝗝𝗨𝗥𝗦𝗚𝗥𝗬𝗧𝗔

Näring & pris

461 kcal / portion 41 kr/portion

Protein 42 gKolh. 12 gFett 27 g

26 Ingredienser

BULJONGEN:

Räkskal från 300g handskalade räkor 1 msk olivolja Vatten, (så det täcker skalen)

FISKGRYTAN:

400 g torskrygg (eller annan vit fisk) 1 msk olivolja 2 st rödlök eller 4st schalottenlökar 4 st vitlöksklyftor 2 msk fänkålsfrön 2 tsk chili flakes 2 msk paprikapuré eller tomatpuré 8 st medelstora potatisar av fast sort 4 st morötter 4 dl av räkbuljongen 3 dl grädde 60 g mangold eller spenat, grovt hackad 1 kruka färsk dill, finhackad 1 kruka färsk persilja, finhackad Citron Salt & peppar

𝗛𝗘𝗠𝗠𝗔𝗩𝗘𝗩𝗔𝗗 𝗔𝗜𝗢𝗟𝗜

1 st liten vitlöksklyfta 1 tsk dijonsenap 1 tsk vitvinsvinäger 1 krm salt 1 st ägg 2 dl rapsolja Svartpeppar

Gör så här

11. Börja med buljongen. Skala räkorna. Ställ åt sidan. Fräs räkskalen i olivoljan i ca 2 min. Häll på vatten så det täcker skalen och låt koka upp. Låt sedan buljongen sjuda i minst 1 timme.

22. Pressa vitlöken. Finhacka schalottenlök. Tärna morötter & den fasta potatisen. Skär fisken i munsstora bitar.

33. Hetta upp en stor gryta med olivolja. Fräs vitlök, rödlök, chili flakes & fänkålsfrön tills löken blir mjuk.

44. Tillsätt paprikapurén och fräs den i ca 1min för att ta bort beskan.

55. Tillsätt morötter & potatis. Svetta i ett par minuter.

66. Sila av buljongen och häll den över grönsakerna. Tillsätt grädde. Låt grytan sjuda tills potatisen är mjuk.

77. Tillsätt torsk, mangold, persilja & dill, ta av grytan från värmen och låt stå med lock på i 10-12 min så fisken blir klar.

88. Smaka av med citron, salt & peppar. Lägg upp & toppa med räkorna & aioli eller créme fraîche.