Ingredienser

2 msk röd curry

3 cm ingefära

1 st spansk peppar + ev chiliflakes

2 msk neutral olja

1 msk sesamolja

1 st purjolök

2 st paprikor

1 st röd lök

1 st zucchini

4 burk kokosmjölk

5 st limeblad

2 msk misopasta

1 msk fisksås

400 g vannamei räkor

600 g lax

Koriander, limeklyftor

Gör så här

Börja med att hacka och strimla grönsakerna.

Hetta upp olja och sesamolja i en stor gryta. Stek currypastan i den. Efter ca en till 2 minuter lägg i purjolöken och löken och låt steka mjuk och glansig.

Lägg i i paprikan och zucchinin och låt steka med en liten stund.

Riv i ingefära och strimlad spansk peppar.

Häll på kokosmjölken och blanda i miso pasta fisksås och limeblad.

Låt soppan koka ihop en stund smaka sedan av om det behövs salt eller peppar, eller kanske mer fisksås. Önskas mer hetta, tillsätt lite chiliflakes.

Lägg i fisk och räkor en liten stund innan servering så de precis hinner bli klart. Det går fort.

Servera med koriander och lime Och kanske ett gott bröd.

Taggar