Ingredienser

Kycklingköttbullar

500 g kycklingfärs

2 st schalottenlökar, hackade

2 st teskedar riven ingefära

3 st vitlöksklyfta, riven

1 tsk cayennepeppar

Svartpeppar, efter smak

2 st teskedar ljus soja

1 kruka mynta

1 st ägg

Kokoscurry

3 msk olivolja

2 st matskedar smör

1 - 3 msk thailändsk röd currypasta (smaka och justera)

3 st matskedar ljus soja

1 msk riven ingefära

1 st vitlöksklyfta, riven

1 st schalottenlök, hackad

2 st lime

1 burk (400 ml) kokosmjölk

Till sevrering

Limeklyftor

Kokt ris

3 msk ingefära, riven

0.5 st röd chili

Gör så här

Gör kycklingköttbullarna: Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke. Låt stå i 15-30 minuter.

Tillsätt ägg, kycklingfärs, hackad schalottenlök, 2 teskedar riven ingefära, 1 klyfta riven vitlök, cayennepeppar, svartpeppar, finhackad mynta, salt och soja. Forma till köttbullar av matskedsstorlek. Ställ åt sidan.

Bryn köttbullarna. Hetta upp 2 matskedar matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn köttbullarna i 4-5 minuter, vänd då och då tills de är gyllenbruna. Lägg köttbullarna på en tallrik.

Förbered kokoscurryn: I samma stekpanna, tillsätt resten av oljan. Fräs schalottenlök, hälften av chilin, vitlök och ingefära i 1 minut tills det doftar gott.

Tillsätt smör och thailändsk röd currypasta, och fräs i 2 minuter tills allt blandats.

Häll i kokosmjölken och soja, och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan.

Låt såsen sjuda ett par minuter och smaka av med Limejuice och zest.

Tillsätt köttbullarna. Koka i 5 minuter tills de är helt genomstekta.

Servera köttbullarna och kokoscurryn över ris. Garnera med färsk mynta, chili och limeklyftor.

Taggar