Ingredienser

400 g valfri svamp, jag hade champinjon och karl johan

1 förpackning kikärtor

1 dl parmesan

0.5 dl ströbröd

2 st ägg

Hackad färsk persilja

1 st schalottenlök

2 st vitlöksklyftor

Salt och peppar

Halv gurka

Hackad persilja

3 dl grädde (eller mjölk om man är lagd åt det hållet)

1 st svampbuljong eller umamibuljong

2 msk kantarellfond

1.5 tsk kinesisk soja

2.5 msk lingonsylt

Gul lök

Potatis + önskade tillbehör för att kunna göra mos

Gör så här

BIFFAR MED SVAMP OCH KIKÄRTOR Hacka lök och stek i smör tillsammans med svamp. Tillsätt hackad/pressad vitlök och stek lite till. Ha i samtliga ingredienser i en mixer och mixa till gosig smet. Låt stå en stund så att ströbrödet får svälla och forma sen biffar och stek i smör eller olja. Ha vatten på händerna så blir det lättare att forma biffarna om det kladdar å sånt.

PRESSGURKA 1-2-3 lag 0,5 skivad gurka Hackad persilja Gör gärna detta dagen innan eller tidigare på dagen så det får stå och gotta. Om du gör det i en skål så kan du lägga en annan skål ”ovanpå” och lägg något tungt på så att de literally pressas. Gör mer om du vill, svingott att ha ståendes i kylen och håller länge 😍

SÅSERNAS SÅS 3 dl grädde (eller mjölk om man är lagd åt det hållet) 1 svampbuljong eller umamibuljong 2 msk kantarellfond 1-2 tsk kinesisk soja 2-3 msk lingonsylt S & P

Serveras med lingonsylt (eller rårörda), karamelliserad gul lök om man vill och potatismos 🤤 OBS! Glöm inte att värma mjöl och smör innan du gör moset för att undvika klibbigt mos.

Taggar