Dessa cupcakes är en smaskig historia, det kan jag lova:) Saftiga mjuka chokladmuffins med salt kolasås och Oreomarängsmörkräm. Gifter sig utmärkt. Jag brukar dela upp min bakning på två dagar om det går. I det här fallet har jag gjort muffins och kolasås dag ett och marängsmörkräm och montering dag två. Se recept nedan:
Original recept från www.bakinglifestylebysus.se
Oct. 11, 2022
3.5 dl vanligt vetemjöl
2.5 dl strösocker
1 dl fin kakao tex från valrhona
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2.3 dl varm kaffe
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
50 g rumstempererat smör
1 st stort ägg
1 tsk vaniljextrakt
300 g vita chokladknappar
450 g rumstempererad smör
1 tsk vaniljextrakt
5 st äggvitor
2 st 1/2 dl strösocker
0.5 tsk salt
1 st pkt krossade oreokex
2.5 dl vispgrädde
3 msk strösocker
0.5 dl farinsocker
0.5 dl rårörsocker
50 g smör
1 tsk salt
0.5 dl mörka chokladknappar
Chokladmuffins 12 st: Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop alla blöta ingredienser i en annan skål och häll sedan över de torra ingredienserna. Blanda samman utan att vispa och röra för mycket.
Portionera ut i muffinsformar och i en muffinsplåt plats för 12 stycken. Fyll formen ungefär till 70%. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter eller tills en bakpinne inpetat i mitten kommer ut helt ren.
Marängsmörkräm med Oreo: Smält chokladen i ett vattenbad och ställ sedan åt sidan för att svalna. Värm äggvitor, strösocker, vanilj och salt på svag värme i en kastrull tills sockerkristallerna löst sig.
Vispa sedan äggsmeten i en KitchenAid/köksmaskin tills den blir fluffig och sval. Vispa sedan successivt ner smöret, chokladen och sedan oreosmulorna.
Salt kolasås: Koka upp alla ingredienser utom smör och chokladknappar tills smeten tjocknar och når ca 105 grader. Ta sedan i smör och choklad och låt svalna.
Montering: Skär ett hål i muffins där du spritsar i kolasås. Spritsa sedan marängsmörkrämen på toppen och Voíla!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
