Hösten är verkligen säsongen för soppa! Det är så tröstande med en riktig god skål soppa som värmer kropp och själ. Det finns ju så många roliga recept att välja på och man kan variera sig i oändlighet. Idag fick det bli morotssoppa med ingefära och lime. En favorit bland stora och små här hemma ☺️
Dec. 5, 2022
500 g morötter
1 st gul lök
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk spiskummin
6 - 7 dl vatten
400 ml kokosmjölk
2 st buljongtärning
1 msk limejuice
Salt och peppar
Olja för stekning
Skala och skiva morötterna. Dela löken i mindre bitar. Fräs lök, morötter, ingefära och spiskummin i olja i en gryta.
Häll i kokosmjölk och vatten och lägg i buljongen. Koka på låg värme utan lock i 15-20 min.
Mixa med stavmixer och smaka av med limejuice, salt och peppar.
Servera med varmamackor eller gott bröd. Tips: Ha gärna lite rostade solrosfrön eller pumpafrön på toppen. NJUT!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
