Ingredienser

500 g räkor som handskalas - spara räkskalen och lägg räkorna i kylskåpet

3 msk matolja

500 g lax eller annan fisk skuren i kuber

2 msk curry

1 msk grov svartpeppar

1 st liten purjolök

2 st dillkvistar

3 msk tomatpuré

2 st svampbuljongtärningar

5 dl creme fraiche

5 dl grädde

Gör så här

Värm matoljan på medelvärme och lägg i curry och svartpeppar. Låt det fräsa någon minut.

Häll i tomatpurén och rör ihop med kryddorna. Lägg i räkskalen och låt det stekas i 4 min.

Slå sen på vatten så det täcker räkskalen. Lägg i den hackade purjolöken, dillkvistarna och svampbuljongtärningarna. Låt det småkoka i max 15 min.

Sila av allt och häll tillbaka vätskan i grytan. Låt det koka upp och vispa ner creme fraiche och grädden.

Lägg i laxbitarna, koka upp och smaka av med lite salt. Lägg räkorna i tallrikarna och häll på den varma soppan.

Taggar