Ingredienser

400 g räkor- stora, med skaltipp, msc- eller asc-märkta

3 dl rapsolja

Frityrsmet:

2 dl vetemjöl

1.5 dl lättöl

1 st äggvita

0.5 tsk salt

0.5 tsk bakpulver

Sötsur sås:

2 st stvitlöksklyfta- riven

2 tsk ingefära- riven

2 msk rapsolja

1 dl ketchup

2 msk rödvinsvinäger

2 msk sweet chilisås

1.5 dl ananasjuice

1 st hönsbuljongtärning

1 dl vatten

0.5 dl strösocker

Salt och svartpeppar

Till servering:

Ris- kokt

Gör så här

Tina räkorna enligt anvisningar på förpackningen. Torka av dem med hushållspapper.

Frityrsmet: Lägg vetemjölet i en bunke och vispa ner ölen, så att det blir en jämn smet. Tillsätt äggvita, salt och bakpulver.

Sötsur sås: Fräs vitlök och ingefära i en kastrull med olja tills den är mjuk. Tillsätt ketchup, vinäger, sweet chilisås, ananasjuice, hönsbuljongtärning, vatten och strösocker. Låt såsen sjuda 10 minuter. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Justera balansen mellan sött och syrligt.

Värm oljan i en tjockbottnad gryta till 180 grader. Ha alltid ett lock i närheten, för eventuell överhettning! Ta några räkor i taget och vänd dem i frityrsmeten. Fritera i oljan tills de blir gyllene. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med kokt jasminris, sötsur sås och sallad.

Taggar