Ingredienser

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

5 msk vatten

0.5 tsk salt

Fyllning:

4 dl hackad förvälld eller fryst tinad spenat

1 st rödlök eller gul lök

3 msk olivolja

1 klyfta vitlök

200 g fetaost

Äggstanning:

4 st ägg, medelstorlek

2.5 dl grädde

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

PAJSKAL: Skär smör i bitar och lägg med vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Täck över och låt pajdegen vila i 20 minuter.

Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform på ca 24-26 cm diameter. Stick hål över botten med en gaffel.

Grädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen.

FYLLNING: Skala och hacka löken. Fräs löken 3 minuter i olivoljan, utan att ta färg. Skala och pressa en vitlök och tillsätt till löken. Fräs en minut till, utan att ta färg. Tillsätt spenaten till löken och fräs den några minuter. Bred ut spenat- och lökblandningen i pajskalet.

Tärna fetaosten. Fördela fetaost över spenaten.

ÄGGSTANNING: Blanda äggstanning genom att vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda spenatpajen i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Sänk värmen efter 15 minuter till 175 grader.

Pajen ska få fin färg och äggstanningen stelna.

Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering.

Taggar