Ca 30 minuter
En läcker sellerisoppa med äpple och krispig pancetta, perfekt som förrätt eller som middag. Dubblera mängden om du vill göra det som en middagsrätt, i receptet är det anpassat för förrätt. Det går även bra med bacon istället för pancetta.
Sept. 18, 2024
0.5 st lök
200 g potatisar
250 g rotselleri
1.5 msk smör
1.5 tsk torkad timjan
8 dl grönsaksbuljong, två tärningarj
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Salt och peppar
140 g pancetta i tärningar
1 st handfull bredbladig persilja
0.5 st äpple
Skala och hacka löken fint. Skala potatisarna och rotsellerin, skär dem i mindre tärningar.
Stek lök, potatis och selleri i smör i en gryta i cirka 2 minuter och krydda med timjan.
Häll buljongen i grytan och låt soppan koka upp. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 20 minuter tills rotfrukterna mjuknat något.
Ta bort grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan.
Tillsätt grädden och sätt tillbaka grytan på spisen. Värm upp soppan ordentligt och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Topping: Sätt ugnen på 180°. Fördela pancettan på en bakplåt med bakplåtspapper och stek i ugnen i 8-10 minuter tills den är krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
Skölj äpplet och skär det i små tärningar.
Servera soppan i skålar och toppa med pancetta, äppletärningar och hackad persilja.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
