Ingredienser

6 l skrubbade, blötlagda musslor

350 g finhackad lök

110 g smör

4 dl torrt vitt vin eller 3 dl torr vit vermouth

120 g fint torrt rivebröd av vitt bröd

8 msk hackad persilja

0.13 tsk peppar

1 st lagerblad

0.25 tsk timjan

0.75 dl hackad persilja

Gör så här

Fräs löken sakta i smöret i ca 10 minuter, tills den är mjuk och genomskinlig men inte brynt.

Rör i alla ingredienser, lägg på locket och sjud mycket sakta i 10 minuter. Rör om då och då, så att blandningen inte bränner vid. Ta bort lagerbladet.

Lägg i musslorna. Lägg på lock och skaka omkring dem i kitteln. Sätt dem över stark värme och skaka omkring dem då och då, tills skalen öppnar sig.

Lägg upp musslor och spad i djupa tallrikar, strö på persilja och servera.

Taggar