En läcker havtornsmousse med italiensk maräng, kanderat äpple samt björnbäscolli
Oct. 10, 2024
75150 g vatten
150300 g socker
100200 g äggvita
8 st gelatinblad
560 g havstornspure
320 g italiensk maräng
10 dl vispgrädde
Värm socker och vatten till 122 grader.
Vispa under tiden äggvitan med en gnutta citron och lite socker.
När socker och vatten blandningen nått 122 grader häll den under kraftig vispning i den uppvispade äggvitan.
Visp sen på låg fat till att marängen svalnat.
Blötlägg gelatin.
Smält gelatin med purén.
Låt svalna.
Blanda i italienska marängen.
Vänd i grädden, lägg upp i formar och frys.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
