Ingredienser

Huvudingredienser

500 g laxfilé

1 dl mjöl

2 st ägg

2 dl pankoströbröd

1 dl olivolja

4 portioner ris

Kryddmix

1 msk paprikapulver

2 tsk torkad oregano

2 tsk vitlökspulver

1 tsk salt

0.5 tsk peppar

Mangosalsa

100 g mango fryst

2 st avokados

0.5 st rödlök

1 st röd paprika

1 st lime

0.5 st kruka koriander

1 msk olivolja

0.5 tsk salt

1 krm peppar

Chilimajonnäs

1.5 dl majonnäs

0.5 msk sriracha

1 st vitlöksklyfta

1 krm salt

Gör så här

1. Koka riset Lägg mango i en skål och ställ åt sidan. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Chilimajonnäs Blanda ihop majonnäs, sriracha och salt. Pressa i vitlöksklyfta. Blanda allting noggrant och ställ i kylskåpet.

3. Mangosalsa Skär avokado i kuber och lägg i en skål. Finhacka rödlök, paprika, koriander. Lägg i skålen med avokados. Lägg tinad mango i skålen. Lägg i olivolja, salt, peppar och pressa i lime. Blanda noggrant så att alla ingredienser fördelas jämnt.

4. Förbered laxen Vispa upp ägg. Blanda pankoströbröd med kryddmixen. Häll upp mjöl. Skär laxen den i jämnstora kuber. Blanda laxen först i mjöl. Doppa laxen sedan i ägg. Avsluta med att röra runt laxen i panko-blandningen.

5. Tillaga laxen Sätt ugnen på 220º. Placera laxkuberna på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och grädda i 10-12 minuter.

6. Servera Servera laxen med mangosalsa, ris och chilimajonnäs.

Taggar