Ingredienser

25 g färsk jäst

2 dl fingervarmt vatten

2 msk olivlolja

2 dl turkisk yoghurt

8.3 dl vetemjöl, plus extra för utbakning

1 tsk strösocker

En nypa salt

200 g fetaost, smulad

4 dl hackad persilja (ca 2 krukor)

2 st hackade vitlöksklyftor

1 tsk mortlad svartpeppar

0.5 tsk salt (justera efter smak)

2 msk olivolja

1 msk flytande honung

Smält smör för att pensla de färdiga bröden

Gör så här

Smula ner den färska jästen i en skål. Tillsätt strösockret och ca 0,5 dl av det varma vattnet. Rör om tills jästen har löst sig helt. Tillsätt resten av det varma vattnet, yoghurten och olivoljan till jästblandningen. Rör om väl.

Blanda vetemjölet och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen.Blanda ihop allt tills du får en mjuk och smidig deg. Knåda degen i cirka 10 minuter på en lätt mjölad yta, tills den blir elastisk. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills degen har fördubblats i storlek.

Blanda fetaosten med hackad persilja, vitlök, svartpeppar, salt, olivolja och honung i en skål. Rör om tills allt är väl blandat.

När degen har jäst färdigt, dela den i lika stora bitar (8 stycken) Kavla ut varje degbit till en rundel på ca 15 cm i diameter.Lägg en sked av fyllningen i mitten av varje rundel. Nyp ihop kanterna för att stänga fyllningen och forma sedan till en boll igen. Platta försiktigt ut varje boll till en rundel som är cirka 10 cm i diameter och 3 cm hög.

Förvärm ugnen till 180–190°C med varmluft.

Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda bröden i ugnen i 12-18 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.

Ta ut bröden ur ugnen och pensla dem direkt med smält smör för att få en mjuk och saftig yta. Låt bröden svalna något innan servering.