Aubergine Schnitzel med tomatsås
Recept av Grocery Wealth
Originalreceptet är från grocerywealth.com av louise
Glöm den traditionella schnitzeln, ja eller du kanske inte behöver glömma den, men snälla, aubergine-schnitzel är en otroligt smakrik och god variant. Auberginen har fått rosta hel i ugnen för att sedan försiktigt skalas innan den doppats i en smet och sedan toppats med pankoströbröd innan den friterats. Jag serverar den på en bädd av fyllig tomatsås och toppa med riven parmesan. Galet krispig och fylld med smaker. Receptet räcker till 4 personer
355 kcal / portion
26 kr/portion
Protein 9 gKolh. 54 gFiber 11 gFett 9 g
16 Ingredienser
Gör så här
1Värm ugnen till 250°C
2Nagga auberginerna med en kniv, det räcker med ett par hack på varje. Lägg auberginerna på en plåt och ställ in i mitten av ugnen. När auberginernas skal mörknar och de mjuknar inuti är de klara (cirka 30 min). Ta ut och låt svalna något (för bästa resultat, låt auberginerna vila inslagna i folie i några timmar innan fritering).
3Sikta ner vetemjöl, maizenamjöl och bakpulver i en bunke. Krydda med salt och svartpeppar. Vispa i vattnet lite i taget tills du får en slät smet. Låt smeten svälla i minst 30 minuter.
4Finhacka löken och vitlöksklyftorna och stek dem i en panna med lite olivolja tills de är mjuka . Tillsätt krossade tomater, mortlad svartpeppar, en skvätt balsamvinäger och salt. Låt såsen koka upp och puttra i några minuter. Smaka av och justera kryddningen efter behov.
5Skala auberginerna men låt toppen vara kvar. Doppa auberginerna först i frityrsmeten och sedan i panko ströbröd. Hetta upp frityrolja i en panna med höga kanter och fritera auberginerna i 3-4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
6Lägg den friterade auberginen på en bädd av tomatsås. Toppa med riven parmesan.
7Servera direkt och njut av den krispiga, smakrika auberginen med den fylliga tomatsåsen.
Vill du spara hela receptet?
SmakShare är en receptapp där du kan samla alla dina recept på en plats från sociala medier, hemsidor och kokböcker. Med appen kan du enkelt planera, handla och laga din mat.