Över 60 minuter
Pauls krispiga pommes frites tog juryn i Sveriges mästerkock med storm. Leif Mannerström utnämnde dem till de godaste pommes frites han ätit i Stockholm. Vill du veta mer om Paul och det han friterar? [Läs vår intervju här!](/fritera-mera-med-paul-k-hlhorn)
Original recept från www.koket.se
Oct. 18, 2021
2 l vatten
1 msk ättiksprit 12 %
1 kg mjölig potatis
1 msk salt
Frityrolja
Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.
Steg 1 Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 minuter. Potatisen ska inte spricka.
Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 minuter.
Steg 2 Värm frityroljan till 160 grader. Fritera potatisarna ca 1-2 minuter. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 minuter.
Steg 3 Värm oljan till 180 grader. Fritera potatisarna slutligen ca 3 minuter. Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas enligt steg 3.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
