Ingredienser

2 st kyckling filéer

1 sötpotatis

1 låda ruccola (en liten låda)

Parmesanost

0.5 st gurka

1 näve körsbärstomater, gula

1 näve pistagenötter

0.5 st saft från citron

Olivolja och honung

Salt, peppar

Marinad till kycklingen:

Olivolja

Honung

Paprikapulver

Curry

Salt

Svartpeppar

Kryddblandning som innehåller bland annat:

Chili

Basilika

Vitlök

Ingefära

Koriander

Spiskummin

Gurkmeja

Senapsfrö

Tillbehör

Baguette

Aioli

Gör så här

Lägg ugnen på 200 grader ungefär.

Skala och skölj sötpotatisen. Skär upp den i mindre bitar.

Ta fram en ugnssäker form och lägg bakplåtspapper eller lite olja i botten.

Lägg sötpotatisen i formen. På med lite olivolja, honung, salt och peppar. In i ugnen.

Skölj ruccolan, lägg den i en skål.

Skölj sedan gurkan och tärna den.

Halvera körsbärstomaterna.

Hacka pistagenötterna.

Lägg allt i skålen.

Addera olivolja, citronsaft, riven parmesanost, salt och svartpeppar. Blanda om och lägg i kylen.

Stek kycklingen. När den är färdigt stekt kan du skära den i mindre bitar.

Blanda sedan ner sötpotatisbitarna och kycklingbitarna i salladen och rör om.

Servera med rostad baguette och en aioli för en riktigt trevlig smakkombination.

Taggar