En vegetarisk smarrig soppa som hela familjen gillar. Blomkål, broccoli och kokosmjölk gifter sig fint ihop.
Original recept från www.instagram.com
Aug. 25, 2024
0.5 st styck blomkål
1 burk kokosmjölk
1 knippe gul lök
250 g broccoli
1 st grönsaksbuljongtärning
1 dl cashewnötter
4 dl vatten
Olivolja, salt & peppar
(persilja)
Skala och hacka löken.
Bryt blomkål och broccoli i små bitar.
Fräs alltsammans i olja tillsammans.
Skaka kokosburken, öppna och häll ner den tillsammans med grönsaksbuljong.
Späd med lite vatten så att vätskan täcker alla grönsaker. Låt puttra under lock i 10 minuter.
Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer vatten och smaka av med salt och peppar.
Grovhacka nötter och rosta dem i en het panna. Servera soppan med nötter och lite olivolja och ev också persilja på toppen.