Ingredienser

1 msk olivolja

1 knippe salladslök, fint hackad

4 dl vetemjöl, plus extra för till kavling

1 tsk bikarbonat

100 g rumsvarmt smör

1.5 msk grovt hackad kapris,

1 st litet knippe dillm grovt hackade

1 st litet knippe persilja, bladen grovt hackade

1 dl riven parmesanost

1 st ägg

Till servering

Tomatchutney

Gör så här

Värm oljan i en stekpanna och tillsätt salladslöken. Stek på medellåg värme i 8 minuter tills den är mjuk.

Blanda 3,5 dl mjöl, bikarbonat och arbeta in smöret tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt löken, kapris, örter och parmesanost i skålen.

Rör i ägget och tillsätt 1/2 dl mjöl för att forma en deg (låt den inte bli för kladdig).

Låt degen vila i kylskåpet i cirka en timme

Mjöla en ren arbetsyta och kavla ut degen till en tjocklek på 1,5 cm. Använd en rund kakform (6 cm i diameter) för att stansa ut 20 små cirklar ( samla ihop degresterna tills all deg har använts)

Värm en gjutjärnspanna på låg till medelvärme och grädda kakorna i den torra pannan i omgångar om 6 . Detta ger dig gott om utrymme att vända kakorna och säkerställer att de blir jämnt gräddade.

Grädda i 8 minuter på varje sida, tills de är djupt gyllene men inte brända.

Servera varma med tomatchutney