Ingredienser

1 kg flankstek (eller flap)

1 st gul lök (att karamellisera)

0.5 dl olivolja

5 st vitlöksklyftor (hackad)

0.5 dl koriander (hackad)

0.5 dl persilja (hackad)

0.5 tsk salt

0.5 tsk mald svartpeppar

1 - 2 krm chili flakes

2 st hårdkokta ägg (i fjärdedelar)

0.5 st medelgrön paprika (hackad)

0.5 st medelstor röd paprika (hackad)

Potatis

Majonnäs, finriven parmesan eller gruyere + tryffelolja (höftade bara ihop)

Chimichurri

2 dl finhackad persilja (2 dl motsvarar 2 krukor)

1 dl olivolja

0.5 dl citronjuice

3 msk finhackad schalottenlök

1 tsk finhackad vitlök

1 tsk chiliflakes (t ex red hot chilipepper)

1.5 krm salt

Gör så här

Starta grillen (ska upp till 260)! Gör din chimichurri, majonnäsen samt förbered potatis som du ugnsrostar & smashar medan du grillar.

Skär flanken med en vass kniv och öppna den som en bok. Banka ut köttet för att platta till och tunna ut.

I en liten skål blanda ihop olivolja, koriander, persilja, vitlök, salt, svartpeppar och chili flakes.

Karamellisera löken (Stek löken sakta i smör i en stekpanna, tills den blir mjuk och får fin brun färg)

Salta och peppra ena sidan av köttet och fördela koriander- och persiljeblandningen jämnt över köttet. Lägg över den karamelliserade löken och de kvartade äggen i jämna rader över flanksteken. Upprepa med paprikorna.

Rulla försiktigt upp köttet över fyllningen & knyt med steksnöre för att hålla ihop. Krydda utsidan av rullen rikligt med salt & peppar.

Lägg rullen på grillen och grilla tills den uppnår 54 grader.

Låt rullen vila i 15 minuter innan du skär i den. Servera med potatis, majonnäsen och chimichurri.