Ingredienser

1 kg fläskfilé

Salt, svartpeppar (grovmalen), vitpeppar

Smör

1 st fp fetaost á 200 g

1 burk soltorkade tomater i olja (ca 10 st), strimlade

1 st (av totalt 2) dl gran padano eller parmesan, finriven

Sås:

2.5 dl mellangrädde

2 dl fetaost- & soltorkadtomat creme fraiche

150 g färskost

1 dl lätt creme fraiche

2 msk kalvfond

3 krm grönpeppar (inlagd)

2 - 3 st vitlöksklyftor, rivna

0.5 kruka basilika, strimlad (färsk) eller 1 msk på burk

Topping:

1 st fp bacon, i mindre bitar

1 dl gran padano eller parmesan

Lite mer basilika att toppa med.

Servera med gnocchi eller klyftpotatis.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Mosa ihop fyllningen till fläskfilén

3. Koka ihop såsen. Smaka av med ev mer salt och peppar.

4. Sten baconet lite lätt och ställ åt sidan

5. Putsa fläskfilén och stek runt om i en varm stekpanna i generöst med smör, salta & peppra.

6. Skär snitt i köttet, ca halvägs ner i köttet och fördela fyllningen jämt i skårorna.

7. Häll över såsen, toppa med resten av parmesanen & till slut baconet och ev lite extra basilika.

8. Tillaga ca 25-30 min i ugnen, ta gärna tempen. Helst ska fläskfilén vara runt 70 grader.

9. Koka gnocchi och stek gärna med lite smör och tillsätt ströbröd för härlig knaprighet, kör annars klyftpotatis samtidigt som köttet i ugnen eller airfryer/fritös.

10. Köttet skär du sedan i önskade portioner med kniv direkt i formen och serverar med gnocchi, såsen, en god sallad och glas rött tex en Pinot Noir.