I väntan på värmen så får man laga varma och mustiga grytor. Hittade så fin mango i affären och basilikan växer sig gigantisk här. Så denna tillsammans med sötpotatis och kikärtor blev väldigt smakrik o härlig kombo. Tog även en gul paprika för att få så gul gryta som möjligt. 💛💛💛 Supergod och enkel att kasta ihop!
Original recept från www.instagram.com
July 10, 2024
1 st stor sötpotatis
1 st mango
1 st gullök
2 st vitlöksklyftor
1 bit ingefära
1 st paprika
400 ml kokosmjölk
380 g kikärtor
1 kruka färsk basilika
2 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
1 st citron
Salt och peppar
4 portioner couscous
Nötter och frön
Skala och tärna potatis, mango och paprika.
Finhacka lök, vitlök och ingefära.
Ta en djup gryta med olja på medelhög värme och stek löken 4-5 min.
Häll i de torra kryddorna med ingefäran och sambal oalek och stek ytterligare några minuter så det doftar.
Blanda i sötpotatis och kikärtor med kokosmjölken och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra 10-15 min tills potatisen börjar mjukna.
Häll i mango och låt sjuda 5 min till. Smaka av med citron, salt och peppar.
Vänd ner basilika innan det serveras tillsammans med couscous toppat med valfria nötter och frön.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
