Ingredienser

Fördeg

25 g jäst

250 g kylskåpskall mjölk (2,5 dl)

250 g vetemjöl (ca 4 dl)

Deg

250 g vetemjöl (ca 4 dl)

90 g strösocker (1 dl)

0.5 tsk salt

1 tsk nymortlad kardemumma

200 g rumsvarmt smör

Fyllning

100 g vit choklad

150 g rumsvarmt smör

150 g tinade frysta blåbär eller färska

0.5 st lime - finrivet skal

2 tsk limesaft

45 g strösocker (0,5 dl)

1 msk majsstärkelse/potatismjöl

Övrigt

1 st ägg

70 g vatten (0,7 dl)

70 g strösocker (ca 0,75 dl)

Strösocker alt. rårörsocker

Gör så här

Fördeg: 1. Lös upp jästen i mjölken och blanda ihop med vetemjölet. Låt jäsa under bakduk i 1h.

Deg: 1. Blanda ner resterande ingredienser till degen. Låt vila ca 20 min. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning: 1. Grovriv chokladen och rör samman med resterande ingredienser till fyllningen. Mosa blåbären lite så att de fördelas hyfsat jämnt.

2. Sätt ugnen på 215° över- och undervärme. Kavla ut degen till en lång tunn rektangel. Bred över fyllningen och vik sedan ett treslag. Dela degen på mitten och lägg sedan delarna ovan på varandra. Skär tunna remsor, tvinna och forma till snäckor.

3. Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med en skvätt vatten och en nypa salt. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min. Gör under tiden sockerlagen.

4. Sockerlag: koka upp vatten och strösocker tills sockerkristallerna lösts upp. Pensla bullarna direkt efter de kommit ut ur ugnen. Strö över lite strösocker eller rörsocker och låt svalna, gärna på galler.

Taggar