Ingredienser

200 g smör

3 st ägg

3 st citroner, skal & saft

3 dl strösocker

1 tsk vaniljpasta

2 dl vetemjöl

Kokosfyllning

200 g kokosflingor

397 g sötad kondenserad mjölk

1 msk vaniljpasta

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C & klä en 24 cm springform med lös kant i bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Blanda försiktigt ägg, strösocker, citronsaft, citronskal & vaniljpasta i en bunke med ballongvisp, utan att vispa. Sikta i vetemjöl & blanda försiktigt med ballongvisp, utan att vispa. Häll i det smälta smöret & blanda med ballongvisp till en klumpfri smet. Häll upp smeten i formen & grädda i mitten av ugnen i cirka 20-22 minuter. Ta ut, låt svalna, ställ in i kylskåp & låt sätta sig i minst 3 timmar.

Blanda alla ingredienser till kokosfyllningen i en bunke. Bre ut jämt över kakan med baksidan av en sked. Låt stå i kylskåp i minst 3 timmar innan du skär i den.

Taggar