En riktig sommartårta med smaker av lime, basilika och jordgubb. Tårtan består av en mazarinbotten med jordgubbskompott omsluten av en fräsch cheesecakemousse.
Original recept från www.instagram.com
June 15, 2024
50 g rumsvarmt smör
100 g mandelmassa
70 g strösocker (0,75 dl)
1 st ägg
45 g vetemjöl (0,75 dl)
0.5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g jordgubbar (frysta eller färska)
90 g syltsocker (1 dl)
1.5 st gelatinblad
Skalet och saften från 1,5 limefrukter (ca 0,4 dl)
15 st stora blad färsk basilika
1.5 msk socker
150 g färskost
90 g florsocker (1,5 dl)
2 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 160° varmluft (175° vanlig)
Smörj och klä en form 16 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Vispa smör, mandelmassa och socker krämigt. Rör ner ägget. Sedan de resterande ingredienserna.
Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen i ca 18-23 min. Den ska vara genomgräddad.
Kompott: Skär jordgubbarna om de är färska i mindre bitar. Häll tillsammans med socker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 5 min. Häll sedan kompotten över mazarinen. Låt den sätta sig i kylen eller frysen några eller någon timme.
Mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 min.
Riv limeskal och pressa ur saften i en kastrull. Koka upp och smält ner gelatinet i limevätskan.
Häll limevätskan i hög tillbringare och tillsätt finhackad basilika och socker. Mixa ihop med stavmixer.
Vispa florsocker och färskost. Vispa grädden för sig. Vänd samman grädde och lime- och basilikavätskan med färskosten.
Häll moussen i en silikonform. Får du lite över kan du fylla andra formar och dekorera med som jag gjorde. Lägg över mazarinen. Har du ingen silikonform kan du göra i en springform. Lägg då mazarinen i botten och häll moussen över. Ställ in i frysen i minst 6h.
Ta upp tårtan minst 5h innan servering och dekorera.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
