Ingredienser

2 st portionsbitar lax

Potatis, skalad och klyftad

Hot sauce (jag använde mango och ananas)

2 st schalottenlökar, finhackade

1 st röd chili, finhackad

4 st vitlöksklyftor, finhackade

1 kruka persilja, finhackat

1 knippe koriander, finhackat

1 knippe mynta

1.5 msk cherryvinäger (eller rödvinsvinäger)

2 dl olivolja

1 st lime, saften

Salt och peppar

Gör så här

Lägg potatisen i vatten minst 20 minuter

Mortla ihop lök och örter till chimichurrin

Blanda ner vinäger, olja och lime, smaka av med salt och peppar

Skär ett snitt mitt i varje bit fisk utan att skära igenom skinnet, vik sedan ut till en fjäril

Snabbmarinera fisken i chilisås

Skölj och torka potatisen torr, vänd runt i lite olivolja och ex vegeta

Kör potatisen i airfryer på pommesläget

Stek fisken ett par minuter på varje sida

Servera din laxfjäril med klyftpotatis och chimichurri