Ingredienser

150 g små steklökar

2 msk smör eller margarin

1 st fpk cocktailtomater

2 dl vitt vin

2 msk tomatpuré

Repad färsk timjan

1 - 2 tsk sambal oelek

0.5 st fänkål (eller en hel om den är liten)

1 st morot

1 st röd chili

5 dl fiskbuljong (jag använde fonden från musselkoket)

1 st skvätt sjöpungsfond

~400 g blandad fiskfilé (jag använde lax och marulk)

3 dl vispgrädde

1 kruka dill

Tillbehör

Vitlöksbröd

Gör så här

Skala lökarna, halvera dem och fräs i smör

Under tiden som lökarna svettas slantar du morot, skär fänkålen i bitar, finhackar dill (separera de finhackade stjälkarna från resten) och skivar chilin tunt

Gå i med morot och fänkål, finhackade stjälkar av dillen, chili samt timjan och fräs runt någon minut

Slå i vinet och höj temperaturen och låt det koka in

När vinet nästan är borta lägger du i tomatpuré och fräser runt någon minut

Tillsätt tomaterna och blanda runt någon minut

Slå i fond plus sjöpung och låt sjuda i ca 15 minuter

Skär under tiden fisken i bitar

Smaka av med sambal innan du går i med fisken

När du lagt i fisken låt det sjuda ca 4-5 minuter

Tillsätt grädden och smaka av soppan med peppar och ev sjöpung

Servera soppan med ett gott bröd