Över 60 minuter
En klassisk persisk favorit, sprängfylld med örter och kärlek. Testa gärna med en halv burk kidneybönor och en halv burk black eye-bönor (färdigkokta). Servera med persiskt ris eller vanligt basmatiris. Recept från zeinaskitchen.se
Sept. 5, 2022
150 g torkade ghorme sabzi örter (finns att köpa i välsorterade matvarubutiker, säljs i påsar)
3 dl torkade kidneybönor eller 1 burk färdigkokta
3 dl torkade black eye bönor eller 1 burk färdigkokta
1 dl rapsolja
1 st stor gul lök, finhackad
3 st torkade lime
2 st grönsaksbuljongtärningar eller 1 msk salt
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk kanel
1 tsk svartpeppar
5 dl hett vatten
Blötlägg örterna i en stor skål med ljummet vatten i 30 minuter. Det brukar finnas små sandkorn som lägger sig i botten av skålen när örterna får stå i blöt. Lyft försiktigt upp örterna och byt vatten 4-5 ggr under blötläggningstiden. Sila av ordentligt.
Stek örterna i rapsolja i en stor stekpanna. Stek tills grönsakerna mörknar utan att de bränns vid, ca 15-20 min. Ha i gurkmeja, kanel och stek någon minut till.
Stek löken i lite rapsolja i en stor gryta. Häll över de stekta örterna i grytan, smula ner buljongtärningen och svartpeppar. Stick små hål i de torkade limefrukterna och släng ned i grytan. Häll ned hett vatten i grytan och blanda ordentligt. Lägg ett lock på och låt puttra länge, minst 2 timmar. Tillsätt eventuellt mer vatten under tiden grytan kokar om den känns torr. Smaka av och krydda eventuellt mer.
När det återstår ca 20 min kvar av koktiden blandar du i de kokta bönorna och låt dem få puttra med.
Servera grytan med fluffigt basmatiris.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
