Ingredienser

7 st normalstora amandinepotatisar

2 dl riven västerbottensost

1 st knivsudd cayennepeppar

2 - 3 msk vispgrädde

1 krm salt

Nymalen svartpeppar

1 st ägg, uppvispat

0.5 dl vetemjöl

1 - 2 dl panko

Topping

1/2-3/4 dl smetana

30 g löjrom

Dill

Gör så här

Koka potatisen med skalet på tills en teststicka går igenom.

Häll av och skala potatisen och pressa den ned i en bunke.

Tillsätt riven Ost, cayennepeppar, vispgrädde, salt och nymalen svartpeppar. Ha i grädden efter hand så att moset inte blir för löst. Det skall vara fast och hållbart att rulla bollar.

Forma bollar och panera först i vetemjöl, sedan ned i uppvispat ägg och till sist ned i panka. Se till att alla moment täcker potatisbollen så att den blir ordentligt inkapslad.

Hetta upp en kastrull med rapsolja att fritera i till 160 grader.

Fritera bollarna i omgångar ca 2-3 minuter tills de får fin gyllene färg.

Varmhåll de friterade bollarna på 90 grader i ugnen till servering.

Innan servering. Toppa med Smetana, löjrom och färsk dill.