Ingredienser

500 g ljummet vatten

50 g färsk jäst

15 g torrmjölk (semper)

10 g salt

40 g smör (rumsvarmt)

875 g vetemjöl special

Gör så här

Häll i vattnet i en bunke, smula ner jästen och blanda.

Häll i torrmjölken och saltet, blanda runt.

Tärna smöret och lägg det i bunken, tillsätt sedan mjölet och knåda ihop med maskin eller för hand i ca 8 minuter.

Täck degen med bakduk och låt växa till dubbel storlek ca 30 minuter (beror på temperaturen i rummet). Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en långpanna längst ner i ugnen.

Häll ut degen på ett bakbord (utan mjöl), dela upp degen i bitar, 90 g per bit.

Runddriv degen till små bollar och lägg på en plåt. (Blir 2 plåtar).

Spreja degbollarna med vatten och låt jäsa till dubbel storlek under bakduk i ca 30-40 minuter.

Häll en flaska vatten i den varma långpannan i ugnen och kör in en av plåtarna och baka av. Stäng fort så ångan stannar i ugnen.

Gör likadant med nästa plåt.

Låt svalna.

Taggar