Ingredienser

Degen:

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

100 gram kallt smör eller margarin

1 - 2 msk mrapsolja

1 krm salt

2 msk vatten

Fyllning:

250 g broccoli

500 g kycklingfilé

1 st mindre lök eller 2 schalottenlökar

2 st vitlöksklyftor

Ett par soltorkade tomater, strimlade

Salt, peppar, chili flakes

Äggstanning:

3 st ägg

3 dl mjölk (eller grädde om du vill lyxa till det)

2 msk röd pesto

Salt & peppar

1 dl parmesan/gran padano finriven

Gör så här

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader.

Skär smöret i mindre bitar och nyp ihop med de två mjölsorterna.

Tillsätt vatten, rapsolja och salt. Arbeta ihop pajdegen snabbt, utan att knåda. Har du tid, så ställ gärna degen i kylen en halvtimme.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform (cirka 22 cm i diameter).

Pricka bottnen med en gaffel, så degen inte lyfter från formen i ugnen. Förbaka i 15 min.

Skär kyckling i mindre bitar, skiva löken, riv vitlöken, skala och dela broccolin i mindre bitar.

Stek kycklingen, krydda med salt & peppar och gärna lite chiliflakes. Lägg i löken, vitlöken och broccoli och låt steka med en stund. Avsluta med att lägga i de strimlade tomaterna.

Vispa ihop ägg, mjölk, pesto, salt och peppar.

Lägg röran i den förbakade pajbottnen, häll över äggstanningen, avsluta med osten och baka i ytterligare 35 min.

Servera med en god sallad till med fräsch vinägrett.