Ingredienser

200 g fast tofu (five spice)

1.5 dl ströbröd/panko

0.5 tsk salt

0.5 dl sesamfrön

1 dl vetemjöl

1 tsk gochugaru, koreanskt chilipulver

0.5 tsk lökpulver

0.5 tsk vitlökspulver

0.5 tsk salt

1 dl vatten

1 dl rapsolja

Chilipicklad gurka & rädisor:

0.5 st gurka

4 st rädisor

1 st salladslök

1 tsk ättika

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 tsk gochugaru, koreanskt chilipulver

Sesamböngroddar:

180 - 200 g böngroddar

1 tsk salt

1 msk sesamolja

1 msk rostade sesamfrön

Marinerad spenat, blandas ihop

200 g fryst hel spenat, tinad och urkramad

1 st salladslök, skivad

1 msk japansk soja

1 msk sesamolja

1 tsk risvinäger

0.5 tsk strösocker

1 msk rostade sesamfrön

Sojamajonnäs, blandas ihop:

1 dl majonnäs

1 msk ljus soja

Till servering även:

Kokt rundkornigt ris, t ex sushiris

4 st ägg stekta på ena sidan

Rostade sesamfrön, att strö över äggen

Chilipicklad gurka & rädisor:

Gör så här

Chilipicklad gurka och rädisor: Skiva gurka och rädisor fint, gärna med en mandolin. Blanda ihop ättika, chilipulver, salt och socker i en skål. Blanda med gurkan och lägg på en tyngd så att vätskan dras ut.

Sesamböngroddar: Lägg böngroddarna i ett durkslag. Koka upp 1,5 liter vatten och häll sedan det kokande vattnet över groddarna. Skölj sedan med kallt vatten. Blanda med salt, sesamolja och sesamfrön.

Frasig tofu: tärna tofun. Blanda ihop vetemjöl, salt och kryddor och vatten i en djup tallrik. Blanda ströbröd, sesamfrön och salt i en annan tallrik. Doppa tofun i smeten och sedan i paneringen. Stek i stekpanna med rikligt med olja tills tofun får fin färg och blir frasig. Låt de stekta tofuskivorna rinna av på hushållspapper.

Lägg ris, böngroddar,spenat, tofu, picklad gurka/rädisa i en djup vid skål. Lägg till sist på det stekta ägget. Servera med sesammajonnäs eller om du vill ha det kryddstarkt den koreanska chilipastan gochujang.

Taggar