Ingredienser

300 st gr filébitar

2 msk rapsolja

400 st gr kokosmjölk

0.5 dl mango chutney

1 msk riven ingefära

1 st röd paprika

1 st mango

1 st skvätt vatten

Salt och peppar

4 portioner risnudlar

Topping

Limeklyftor

Färsk koriander

Chiliolja

Gör så här

Skär mangon i små bitar och paprikan i remsor.

Koka nudlarna enligt förpackningen, skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.

Stek filebitarna med en nypa salt och peppar i en panna, på medelhög värme tills de fått färg. Häll över på ett fat.

Ta en djup panna och häll i kokosmjölk, mango chutney, ingefära och en skvätt vatten och låt koka upp. Låt sjuda 5 min. Smaka av med salt.

Vänd ner filebitarna och nudlarna och låt koka upp.

Fördela i skålar, toppat med mango, paprika, färsk koriander och chiliolja.

Taggar