Ingredienser

4 st fläsksnitslar á 150-200 gram

Katrinplommonsås

150 g katrinplommon

2 dl köttfond

2 dl vitt vin

2 dl vatten

1 - 2 st apelsiner

0.5 dl socker

2 msk riven ingefära

2 msk balsamvinäger

2 - 4 st vitlöksklyftor

Svartpeppar

Salt

Smör

Matvete

4.5 dl matvete

1 påse soppgrönsaker

Gör så här

Karamellisera socker. Tillsätt fond, vin, vatten, plommon och reducera till hälften.

I med apelsinzest, ingefära, vinäger, vitlök, salt och peppat. Mixa slät och blanka av med smör. Filéa apelsinen som garnering.

Skala och skär soppgrönsakerna i mycket små tärningar. Nästan dom hackat. Blanchera i saltvatten, sila av och spar vattnet. I samma vatten kokar du matvetet.

Salta, peppra och mjöla snitslarna. Stek dem fina.

Blanda grönsakerna med matvetet. Lägg upp allt och servera.