Ingredienser

Tomatsås

2 msk olivolja

2 st gula lökar

1 st stjälkar stjälkselleri

1 st röd chili

4 st vitlöksklyftor

2 st morötter

2 msk tomatpuré

400 g konserverade körsbärstomater av bättre sort

400 g passerade tomater av bättre sort

1 kruka färsk persilja

1 kruka färsk basilika

2 msk torkad oregano

Salt & peppar efter smak

Köttbullar

1 kg nötfärs (gärna kalvfärs)

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

2 st ägg

2 dl mjölk

1 dl ströbröd

2 tsk chilipulver

2 msk finhackad basilika

2 msk finhackad persilja

1 dl riven parmesan

1 msk flingsalt

2 tsk nymalen svart- & vitpeppar

Smör till stekning

Gör så här

Börja med tomatsåsen. Skiva chili, lök och pressa vitlöken. Tärna stjälkselleri & morötter. Fräs dem tillsammans med i olivolja, minst 5-10 min.

Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt konserverade körsbärstomater & passerade tomater. Smaka av med mer av kryddorna.

Tillsätt finhackad persilja & basilika. Smaka av med salt & peppar. Låt sjuda på svag värme!

Nu till köttbullarna. Börja med att blanda mjölk med ströbröd, chilipulver & pressade vitlöksklyftor. Vispa väl och låt stå och svälla i ca 10 min.

Under tiden, finhacka den gula löken. Stek den mjuk. Lägg färsen i en bunke tillsammans med äggen & den stekta gula löken.

Tillsätt mjölkblandningen tillsammans med parmesan, persilja & basilika i färsen. Blanda väl. Smaka av med salt & peppar.

Rulla köttbullar storlek som en biljardboll.

Stek dem gyllenbruna i rikligt med smör. Lägg dem sedan vartefter de är klara i tomatsåsen för att gå färdigt, i ca 10-15 min.

Servera med spagetti och rikligt med riven parmesan.