Ingredienser

Äggnudlar för 4 personer

3 msk olivolja, extra virgin

500 g kycklingfärs

1 st rödlök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk chili flakes

2 msk curry/mango krydda

2 msk paprikapulver

0.5 st mango, tärnad

1 st röd spetspaprika, i bitar

2 dl frysta gröna ärtor

1 st lime, saften

1 st kycklingbuljongtärning

400 ml kokosmjölk

3 dl matlagningsgrädde

0.5 kruka färsk mynta eller 2st msk torkad mynta

0.5 kruka färsk persilja eller 2st msk torkad persilja

Salt

Svart- & vitpeppar

Riven parmesan

Gör så här

Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten.

Hetta upp en djup panna med olivoljan. Fräs rödlök, vitlök & chili flakes mjukt. Dra upp värmen, Tillsätt kycklingfärsen tillsammans med curry/mango krydda och paprikapulver och stek den gyllenbrun (se till att ha hög värme så den inte blir kokt)

Vänd ner spetspaprika. Låt steka ngn minut.

Häll i kokosmjölk, matlagningsgrädde, mango, gröna ärtor & kycklingbuljongtärning. Låt koka upp och sjuda tills kycklingen är klar. 10-15 min.

Smaka av såsen med lime, mynta, salt & peppar.

Vänd ner nudlarna i såsen, späd med vatten om den känns för tjock. Garnera med lite fina myntablad och persiljekronor. Servera direkt!