Ingredienser

1 msk rapsolja

1 msk sesamolja

2 st rågade msk röd curry pasta

400 g fläskfilé, skivad

1 st gul lök, finhackad

4 st vitlöksklyftor, pressade

2 tsk chili flakes

1 msk färsk ingefära, finhackad

400 ml kokosmjölk

2 dl grädde

1 st kycklingbuljongtärning

2 st rödlökar, i klyftor

1 st röd paprika, i bitar

1 dl haricot verts

1 msk soya

2 msk limejuice

1 dl färsk koriander (eller persilja), finhackad

Salt & svartpeppar

Gör så här

1. Börja med att putsa fläskfiléen och dela den i munsbitsstora bitar. Hetta upp en djup panna med rapsolja+sesamolja. Fräs gul lök, vitlök, ingefära och chili flakes mjuka, utan att ta färg. I med röd curry pasta och låt den fräsa med så du får den lös och rinnig.

2. Höj värmen och lägg i fläskfiléen och låt den få färg. Vänd ner röd lök, haricot verts & röd paprika och låt fräsa med 1 min.

3. Tillsätt kokosmjölk, soya, grädde & kycklingbuljongtärningen. Låt koka i 15-20min så den går ihop & blir krämig.

4. Häll i koriander. Smaka av med limejuice, salt, peppar & ev. lite mer sesamolja. Servera med nykokt jasminris.