Pepparsås

4 steg · 4 portioner

Recept av Hannas recept

Originalreceptet är från www.koket.se av Leif Mannerström

Pepparsås efter Leif Mannerströms recept 😍

Näring & pris

273 kcal / portion 3 kr/portion

Protein 2 gKolh. 3 gFett 29 g

9 Ingredienser

2 msk vitpepparkorn 1 st schalottenlök, finhackad 0,5 msk grönpeppar 0,5 msk estragon, finhackad Olja 3 dl kalvfond, reducerad och hemgjord , (eller utspädd från koncentrerad) 1 dl rött vin 2 msk cognac 2 dl grädde

Gör så här

1Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.

2Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.

3Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.

4Låt koka ihop i ca 10 min. Slå sedan i grädden och låt koka ytterligare i ca 10 min.

Vill du spara hela receptet?

SmakShare är en receptapp där du kan samla alla dina recept på en plats från sociala medier, hemsidor och kokböcker. Med appen kan du enkelt planera, handla och laga din mat.

Spara receptet Gå till receptkällan