Ingredienser

2 msk olivolja, extra virgin

500 g fläskfilé, lämpliga bitar

1 st gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 st röd chili, finhackad

2 msk tomatpuré

2 dl finhackade soltorkade tomater

400 g champinjoner

2 dl passerade tomater

2 dl matlagningsgrädde

1 st tärning oxbuljong

1 dl vitt vin

2 dl färsk timjan, finhackad

2 dl färsk oregano, finhackad

10 st körsbärstomater, halverade

Riven ost, 12 %

Citronsaft

Salt

Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Stek fläskfilén gyllene i hälften av olivoljan. Under tiden smörj in en ugnsäker form med resten av oljan.

Sprid ut fläskfilén i ugnssäkra formen. Fräs sedan i samma panna gul lök, vitlök & chili flakes mjuka.

Tillsätt champinjoner och soltorkade tomater. Fräs ytterligare en liten stund, lägg sedan i tomatpuré och låt fräsa någon minut.

Tillsätt vitt vin, passerade tomater, matlagningsgrädde & oxbuljongtärning och låt reducera ner till önskvärd konsistens. Tillsätt timjan & oregano. Smaka av med citron, salt & peppar.

Häll såsen över fläskfilén. Toppa med körsbärstomater och riven ost.

Gratinera i ugn, ca 20 min. Servera med basmatiris & sallad.