Ingredienser

Rabarberkompott

200 g rabarber

2 dl vatten

1 tsk vaniljpulver

1 dl rörsocker

0.5 tsk kardemumma

25 g smör

Cheesecake

3 st ägg

1.5 dl strösocker

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

2.5 tsk vaniljsocker

Garnering

Vit choklad

Kaksmulor

Gör så här

Börja med att göra rabarberkompotten då den behöver hinna svalna.

Skär rabarbern i mindre bitar och blanda med resterande ingredienser till kompotten - förutom smör, i en kastrull.

Låt koka upp och därefter småputtra i ca 15-20 minuter så att rabarbern kokar sönder.

Tillsätt smöret och rör tills det smälter. Ta av från värmen och låt kompotten svalna.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa grädden i en egen bunke.

Vispa äggulor, strösocker och philadelphiaost i en tredje bunke till en jämn smet.

Blanda försiktigt vispgrädden med ostsmeten och vänd tillsist i äggvitorna.

Rör försiktigt men se till att allt blir blandat.

Tillsätt önskad mängd av rabarberkompotten till smeten och rör slarvigt ihop så att smeten marmoreras.

Häll upp smeten i valfri silikonform eller springform och ställ i frysen. Låt stelna i frysen i minst 4-5 timmar.

Ta fram formen ca 15- 20 minuter innan servering och servera gärna med ett flarn av vit choklad, riven vit choklad eller liknande och lite kaksmulor.

Taggar