400 g njurtapp
Neutral olja
Salt
Peppar
Färsk timjan
Vitlök
Smör
Värm ugnen till 125˚. Krydda köttet med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet ordentligt. Ös köttet med smör, timjan och vitlök. Lägg in i ugnen tills köttet har en innertemperatur på ungefär 60˚.
Låt köttet vila i 10 minuter och servera sedan med valfria tillbehör. (Själv serverade jag tillsammans med rödvinssås och en potatisterrin)