Ingredienser

Buttermilk

1.5 tsk vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger går bra!)

1.5 tsk vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger går bra!)

110 g mjölk (1 dl + 2 tsk)

110 g mjölk (1 dl + 2 tsk)

Smul

135 g vetemjöl (2,25 dl)

135 g vetemjöl (2,25 dl)

80 g brun farin strö (1 dl)

80 g brun farin strö (1 dl)

30 g strösocker (0,3 dl)

30 g strösocker (0,3 dl)

1 krm salt

1 krm salt

0.5 tsk kanel

0.5 tsk kanel

110 g smör

110 g smör

35 g cornflakes/special flingor

35 g cornflakes/special flingor

Muffins

140 g rumstempererat smör

140 g rumstempererat smör

200 g strösocker (2,25 dl)

200 g strösocker (2,25 dl)

Citronzest (efter smak)

Citronzest (efter smak)

2 st ägg

2 st ägg

225 g vetemjöl (3,75 dl)

225 g vetemjöl (3,75 dl)

50 g mannagryn (ca 0,75 dl)

50 g mannagryn (ca 0,75 dl)

0.5 tsk salt

0.5 tsk salt

1.5 tsk bakpulver

1.5 tsk bakpulver

0.5 tsk bikarbonat

0.5 tsk bikarbonat

1 msk vaniljsocker

1 msk vaniljsocker

Buttermilk (se ovan)

Buttermilk (se ovan)

250 g svenska frysta blåbär

250 g svenska frysta blåbär

Gör så här

Buttermilk: 1. Rör ihop mjölk och vinäger i ett glas och ställ åt sidan.

Smul: 1. Rör ihop de torra ingredienserna förutom cornflakes. Tillsätt smör i kuber och cornflakes, arbeta ihop till en deg.

Muffins: 1. Sätt ugnen på 175° 2. Vispa rumsvarmt smör med socker och zest i ca 5 min tills det blir riktigt fluffigt. 3. Rör i äggen. 4. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ihop till en smet. Rör sedan ner buttermilk och till sist även blåbär. 5. Fyll formar med smet, ungefär till 2/3. Jag fick ut 19 st med ca 57 g smet per muffin. 6. Strö över smul på alla och grädda mitt i ugnen i ca 18-22 min.

Taggar