Ingredienser

900 g karré

3 st torkade chipotlechili

3 st torkade anchochili

2 st rödlök

6 st vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

1 st lime (saft och zest)

3 msk tomatpuré

1 dl rödvin

1 msk vitvinsvinäger

5 dl vatten

Salt & peppar

0.5 msk ingefära

1 msk oregano

3 tsk paprikapulver

2 st kanelstänger

1 tsk timjan

3 st lagerblad

3 msk kalvfond

Till servering.

12 st tortillabröd

Riven ost

Lime

Hackad persilja

Gör så här

Börja med att lägg de torkade chilin i 3,5dl kokande vatten och låt stå och dra i 45min.

För mildare så kärna ur chilin.

Mixa sedan allt med en stavmixer så det blir en chilipasta.

Skär karrén i större bitar & hacka löken och vitlöken fint.

Bryn köttet i olja så det får en fin färg, gå i med löken och bryn nån minut till.

Vänd ner vitlöken och bryn ytligare någon minut.

Tillsätt alla kryddor och fräs en stund till under omrörning.

I med tomatpuré och fortsätt bryna nån minut.

Ner med rödvinet och låt det koka upp.

Häll i de krossade tomaterna, chilipastan, fond, vatten vinäger, limesaften & zesten.

Låt nu allt puttra under lock i ca 2tim tills köttet är riktigt mört, ska börja falla isär.

Titta till grytan med jämna mellanrum och späd ev med mer vatten om den känns torr. (Grytan ska inte vara vattning)

Lyft ur köttet från grytan och dra isär det på en tallrik med två gafflar.

Hetta upp en panna med lite olja.

Doppa tortillabröden i såsen och lägg ner det i pannan.

Strö på riven ost & toppa med kött.

Vik ihop tortillan och stek ca 1min på varje sida.

Strö över hackad persilja.

Servera tacosen med såsen (som en dipp) och lime som man pressar över tacosen.

Enjoy! 🥂🌮

Taggar